Saffransbullar

 

Bakade alternativa saffransbullar i år. Tycker kanske inte att de vanliga är så himla smarriga egentligen. De blir lätt torra och det här med russin i bullar... Uhhhrrr, så otäckt! Men dessa. De var inte av denna värld. SÅ smarriga och redan uppätna nästan allihop! När jag läste receptet först så verkade det lite meckigt, men det var det faktiskt inte. Och resultatet blev som sagt minst sagt YUMMIE!

 

 

Saffransbullar ca 40 st

 

Fördeg:

5 dl mjölk

50 gram jäst

1 gram saffran

8,5 dl vetemjöl

 

Deg:

150 gram rumstempererat smör

2 dl strösocker

2 krm salt

5,5-6,5 dl vetemjöl

 

Fyllning:

250 gram mandelmassa

1 msk vaniljsocker

100 gram runstempererat smör

 

Pensling och garnering:

1 ägg

pärlsocker

 

Gör så här:

Lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Blanda i saffran och sedan vetemjölet (8,5 dl). Knåda till en fin deg. lägg över en duk och låt degen vila i 15-20 minuter. Blanda ihop fyllningen. Blanda i det övriga ingredienserna i fördegen och knåda (gärna med assistent) till degen blivit len, glansig och släpper kanterna på bunken. Dela degen i två delar och kavla ut ca ½ cm tjock platta på lätt mjölat bakbord. Dela upp fyllningen och bred ut den på den kavlade degen. Gör önskad form på bullarna (Jag gjorde vanliga snurror). Lägg bullarna i form och ställ på olåt. Låt jäsa övertäckt i ca 50 min. Sätt ugnen på 220 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min till bullarna har fått en fin gyllenbrun färg.

Orginalrecept: Roy Fares



Ha en fin dag i snöyran!
/Anna